Рецепты при ИБС (диета Орниша)

Рецепты блюд с очень низким содержанием жира составлены Орнишем в рамках программы «Реверсия ишемической болезни сердца».

диета_Орниша

Кукурузные лепешки

На 10 порций

  • 1 2/3 чашки цельнозерновой пшеничной муки
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан воды
  • 1 яичный белок
  • 1/4 чашки свежих кукурузных зерен, смешанных с 1 нарезанным перцем чили халапеньо

Разогреть духовку до 400 °F (конвертация мер). Смешать вместе все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать воду и яичный белок. Добавить сухие ингредиенты и кукурузу или перец чили, если они используются, в миску, замесить тесто. Поместить его на антипригарную сковороду или в специальную форму для хлеба. Выпекать в течение 20 25 минут до золотистого цвета.

Цуккини Frittata

  • Порция для одного человека: 2 яичных белка + ¼ чашки овощей
  • Ингредиенты: 
  • 1 ½ чашки измельченных кабачков
  • ½ средней величины лука, перемолотого в фарш
  • ½ чашки красного перца
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 столовые ложки петрушки или базилика, нарезать
  • 10 яичных белков
  • 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • Соль и перец

Способ приготовления
Добавить на сковороду с антипригарным покрытием цуккини, лук, сладкий перец и чеснок и жарить на тихом огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
Слить воду из сковороды.
Смешать яичные белки, соль, перец, молоко и половину приготовленной зелени. Вылить полученную смесь на овощи в сковороде.
Жарить на медленном огне, пока яйцо не «схватится» по краям. Можно додержать (дожарить) до готовности, а можно поставить в пароварку и варить в ней.
Посыпать блюдо остальными травами и подать к столу.

Манго и свекольный салат

Хотя сочетание манго и свеклы может показаться странным, вкус получается замечательный. Зеленый салат, бордовая свекла и оранжево-зеленое манго выглядят очень эффектно и могут быть приготовлены для гостей. Свеклу и винегрет из манго можно хранить в холодильнике до двух дней.

  • Порция на одного человека: 1 ½ чашки. Получается 8 чашек (от 4 до 6 порций)
  • 4 средних свежих свеклы
  • 1/2 чашки нарезанного красного лука
  • 1 пучок кресс-салат (без грубых стеблей)
  • 1 небольшой пучок или 1 толстый стебель сельдерея, мелко нарезать (можно, если есть, цикорий)
  • 2 очищенных и нарезанных спелых плода манго
  • Манго — винегрет (все смешать):
  • 1/4 чашки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/2 чайной ложки порошка карри
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма (или лимона)
  • 1 манго — очистить и нарезать
  • Щепотка соли
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления
Сварить свеклу, слить воду. Когда овощи остынут, чтобы можно было проводить какие-то манипуляции, очистить и нарезать мелкими кубиками. Перемешать свеклу с красным луком, сельдереем и винегретом из манго.
Украшаем. Раскладываем листья кресс-салата на тарелку, сверху укладываем свеклу с луком, а вокруг — нарезанное кусочками манго.

Вегетарианский чили

  • Порция на одного человека: 1 ½ чашки
  • Ингредиенты на 8 порций
  • 2 чашки красного лука, нарезанного кубиками
  • 1 стакан красного перца, нарезанного кубиками
  • 1 перец халапеньо, фарш
  • 1 чашка моркови, нарезанной кубиками
  • 4 мелко нарубленного зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки порошка чили
  • 2 чайные ложки порошка тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • 250 г помидоров-сливок или черри, мелко нарезанных
  • 1 стакан овощного бульона без натрия
  • ½ чашки зерен пшеницы
  • ½ чашки чечевицы
  • 1 банка фасоли или бобов
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 ч. л. рапсового масла

Способ приготовления
Сбрызнуть жаростойкую керамическую кастрюлю 1 ч. л. рапсового масла, добавить овощи, обжарить. Добавить молотый красный перец, порошок тмина, молотый кориандр, молотые корицу и перец. Тушить овощи в специях. Добавить смолотый в мельнице черный перец.
Добавить помидоры, бульон из овощей, зерна пшеницы, чечевицу, фасоль или бобы. Довести до кипения и выключить. Это блюдо высокой диетической ценности можно заморозить и использовать по необходимости.

Гуакамоле из зеленого горошка

  • Получается 2 чашки. Порция на 1 человека — 1/2 чашки
  • 1 чашка размороженного и высушенного зеленого горошка
  • 1 авокадо (допускается, если вы на профилактической программе)
  • Сок 1 лайма (лимона)
  • 2 столовые ложки красного лука, фарш
  • 1 чайная ложка чили, фарш
  • 1 небольшой, мелко нарезанный помидор
  • ½ стакана листьев киндзы, порубленных (=1 ч. л. свеженамолотых семян)
  • щепотка соли
  • черный перец по вкусу

Способ приготовления
В кухонном комбайне измельчить зеленый горошек до получения однородной массы.Поместить в миску, добавить авокадо, сок лайма, красный лук, чили, помидоры, листья (порошок) киндзы. Все тщательно смешать, посолить и поперчить. Подавать сразу же с овощами.

Фенхель с инжиром и рукколой

  • Порция на одного человека: 1 ½ чашки  
  • 1 средней величины корень фенхеля, тонко нарезанный
  • 3 чашки молодой рукколы или сочетание рукколы и шпината
  • 1 стакан нарезанного сушеного инжира
  • ½ стакана воды
  • ½ стакана яблочного сока
  • 1 ½ ложки лука, фарш
  • ¼ чашки ягодного уксуса

Способ приготовления
Отварить половину инжира в ½ стакана воды.
Поместить инжир и воду в блендер и взбить.
Добавить туда яблочный сок, лук и уксус. Смешать до однородной массы.
Разложить на тарелку рукколу, шпинат, сверху инжир, и все полить соусом.

Макароны с жареными овощами

  • 4-6 порций
  • 2 стакана жареных овощей (кабачки, красный перец, брокколи, помидоры), крупно нарезанных
  • ½ стакана овощного бульона
  • 1 чайная ложка хлопьев перца чили
  • 2 столовых ложки измельченного чеснока
  • 2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовых ложки свежего базилика, мяты и душицы
  • 0,5 кг макаронов из цельной пшеницы
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль и перец

Способ приготовления
Поместить овощи на сковороду с антипригарным покрытием, предварительно смазанную оливковым маслом. Жарить в течение 20 минут при температуре 400 F.

Сварить макароны в подсоленной воде. Одновременно на другой сковороде потушить в овощном бульоне перец чили и чеснок (не доводить чеснок до коричневого цвета). Добавить к этому жареные овощи и, уменьшив огонь до минимума, тушить.

Опрокинуть макароны в дуршлаг, слить всю воду, но оставить ½ стакана воды, в которой сварились макароны, вернуть пасту в кастрюлю с этим количеством воды и добавить овощную смесь и зелень. Посолить и поперчить.

Фрукты с йогуртом

  • Порция для одного человека: 1 ½ чашки
  • Обезжиренный йогурт
  • 2 столовые ложки несладкого клюквенного сока
  • 2 чашки нарезанного свежего ананаса
  • 1 чашка черники
  • 1 чашка клубники
  • 1 киви, очищенного и нарезанного на кусочки
  • 2 чашки нарезанной дыни

Способ приготовления
Смешать вместе йогурт и сок. Укладывать в прозрачный стакан слоями фрукты – йогурт – фрукты – йогурт. Поставить в холодильник, а затем, охлажденными, подавать к столу.

По книге Д. Орниша «Спектрум» (рецепты и фотографии).

 

Источник:  http://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/recepty-pri-ibs-dieta-ornisha/

Автор записи: Askhont

Если вы заметили орфографическую ошибку, пожалуйста, выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Похожие записи:
Оставить комментарий


Подписаться, не комментируя

Система Orphus