Правильное питание

Данный раздел ведёт и наполняет Алексей Большаков. Мнение Кайрата и Валентины Кинибаевых не всегда совпадает с информацией, которая присутствует в статьях раздела.

Всасывание питательных веществ

Всасывание питательных веществ является конечной целью процесса пищеварения и представляет собой транспорт пищевых компонентов из ЖКТ во внутреннюю среду организма (совокупность биологических жидкостей) — лимфу и кровь. Вещества всасываются в кровь, разносятся по организму и участвуют в обмене веществ.

A0AK20=85

Процесс всасывания питательных веществ происходит фактически во всех отделах пищеварительной системы.… читать дальше >>

Пищеварение в толстом кишечнике

Ферментативная обработка пищи в толстой кишке является достаточно незначительной, поскольку пищевые вещества почти полностью перевариваются, и конечные продукты всасываются в тонкой кишке.

8I520@5=85

Толстый кишечник также вырабатывает пищеварительный сок в виде мутной бесцветной жидкости с рН — 8,5-9, 98% его составляет вода, 2% — сухой остаток с органическими и неорганическими веществами — солями.… читать дальше >>

Пищеварение в тонком кишечнике

Содержимое желудка поступает в кишечник, а именно в двенадцатиперстную кишку. Она является отделом тонкой кишки (тонкого кишечника), в состав которой также входит тощая кишка (2-2,5м длиной) и подвздошная кишка (2,5-3,2м).

8I520@5=85

Двенадцатиперстная кишка является самой толстой при длине 25-30 см. На ее внутренней поверхности находится множество ворсинок, а в подслизистом слое — небольшие железы, секрет которых расщепляет белки и углеводы.

В полости двенадцатиперстной кишки располагается главный проток поджелудочной железы и общий желчный проток, здесь на пищу воздействует поджелудочный сок, желчь, а также кишечный сок. Именно здесь углеводы, жиры и белки перевариваются так, чтобы они могли быть усвоены организмом.… читать дальше >>

Пищеварение в желудке

Измельченная, увлажненная слюной пища, приняв более удобную форму для глотания, перемещается на корень языка и попадает в глотку,  после этого в пищевод.

8I520@5=85

Глотание является довольно сложным процессом, в котором принимают участие многие мышцы, и в известной мере оно осуществляется рефлекторно.

Пищевод — это четырехслойная трубка, длина которой составляет 22-30 см. В  состоянии покоя в нем можно рассмотреть просвет в виде щели, но пища или напитки не проваливаются, а продвигаются с помощью волнообразных сокращений его стенок. Одновременно с этим протекает слюнное пищеварение в пищевом комке.… читать дальше >>

Пищеварение во рту. Строение пищеварительной системы человека

Пищеварение представляет собой совокупность химических,  физических  и физиологических процессов,  в ходе которых происходит расщепление питательных веществ до более простых химических соединений.  Эти соединения  проходят сквозь стенку пищеварительного тракта,  поступают в кровоток и усваиваются клетками организма.

8I520@8B5;L=0O

Кроме того, пищевые вещества (нутриенты), поступаемые в процессе питания, теряют свою видовую специфичность, чтобы иммунная система не принимала в качестве чужеродных объектов.… читать дальше >>

Физиология пищеварения

Понятие физиология можно трактовать как науку о закономерностях работы и регуляции биологической системы в условиях здоровья и наличия заболеваний. Физиология изучает, в том числе, жизнедеятельность отдельных систем и процессов, в конкретном случае – это физиология пищеварения, т.е. жизнедеятельность процесса пищеварения, закономерности его работы и регуляции.

$878>;>38O

Само понятие пищеварения означает  комплекс физических,   химических и физиологических процессов, в результате которых питательные вещества, поступаемые в процессе питания, расщепляются до простых химических соединений – мономеров. Проходя сквозь стенку желудочно-кишечного тракта, они проникают в кровоток и усваиваются организмом.… читать дальше >>

Витаминоподобные вещества

К витаминоподобным веществам относят витамин Р, карнитин, инозит, холин, витамин U, оротовую, липоевую, парааминобензойную, пангамовую  кислоты, поскольку их действие сходно с действием на организм витаминов. Условно их именуют незаменимые факторы питания.… читать дальше >>

Витамины в питании

Витамины являются биологически активными органическими веществами растительного и животного происхождения.

Свое название они получили от латинского слова «vita» жизнь и «amine» белок. Буквы алфавита присваивались витаминам по мере открытия. Названия некоторых из них имеют помимо буквенных обозначений словесные, к примеру, витамин А известен еще и как  «ретинол».

витамины в питании

Только в 20 веке в 1911 году витамины были впервые выделены в чистом виде польским исследователем Казимиром Функом. В настоящее время известно их несколько десятков, 21 из них продуцируется и используется в целях профилактики и лечения.… читать дальше >>

Минеральные вещества (биоэлементы) в питании

Минеральные вещества в питании являются незаменимым элементом и относятся к основным компонентам питания. Недостаток или избыток их вызывает нарушения, приводящие к заболеваниям.

8=5@0;L=K5

В человеческом организме минеральные вещества представлены в виде кристаллов в костях и в виде коллоидных растворов в мягких тканях.… читать дальше >>

Растительные масла в питании: качество и польза

Подавляющее большинство «полезных» растительных масел, которые продаются в магазинах, были получены с помощью экстракции органическими растворителями.

rastitelnie-masla-v-pitanii

Какие растительные масла полезны?

Исключение составляет масло высшего качества, произведенное путем однократного холодного отжима. Оно сохраняет все питательные свойства жиров, аромат и вкус, и, к сожалению, ядохимикаты в случае использования при выращивании. Но такой способ – отжим дает невысокий выход масла, однако обеспечивает качество.… читать дальше >>

Холестерин в питании

Холестерин является жироподобным и кристаллообразным веществом, циркулирующим в кровяной плазме. Он представляет собой органическое соединение класса стероидов с молекулярной формулой C27H46O.

Холестерин в питании

Холестерин синтезируется печенью (до 2000 мг в день), тонким кишечником и другими тканями (20%). В организм он поступает в основном с продуктами животного происхождения (80%). Среднесуточная потребность составляет 1200 мг.

Холестерин бывает низкой плотности – ЛНП и высокой плотности – ЛВП. Атеросклерозу способствует ЛНП, а ЛВП предупреждает склеротизацию.… читать дальше >>

Жиры в питании

Жиры относятся к основным пищевым веществам, нужным организму в больших количествах.

При переваривании жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, из которых затем в кишечнике синтезируются жиры, поступающие в кровь.

Жиры в питании

Значение  жиров в организме:

  1. Жиры являются главным источником получения энергии, вдвое превосходящим углеводы и белки, обеспечивающим 25–30 % всей необходимой организму энергии: 1 г. жира выделяет 9,3 ккал тепла, 1 г. белка — 4,1 ккал, 1 г. углеводов — 4,1 ккал.
  2. Жиры — это материал для построения клеточных мембран (мембраны отделяют внутреннюю структуру клетки от внешней среды, обеспечивают ее целостность). В составе мембран существенно воздействуют на внутренние процессы клетки.
  3. Жиры регулируют обменные процессы — синтезируют ряд гормонов.
  4. Подкожный жировой слой предохраняет от охлаждения.
  5. Жиры содержат комплексы ферментов, минеральных веществ, витаминов и других биологически важных компонентов, необходимых для жизнедеятельности организма.
читать дальше >>

Белки в питании

Белки — это основной компонент питания и один из самых сложных. Это пищевое вещество, нужное организму в больших количествах, в десятках граммов ежедневно.

Белки составляют около 17 % от общей массы тела человека: 50% из них приходится на мышцы, 20% — на кости и хрящи, 10% — на кожу.

Белки в питании

Главная особенность белков и их компонентов — аминокислот — отсутствие им замены.

Аминокислоты бывают заменимые, которые синтезируются в организме, и незаменимые, которые вырабатываются в малом количестве, либо их возможно получить только извне.… читать дальше >>

Система Orphus